سالار

بهترین بیفتک معمولا از فیله گوساله تهیه می شود.شیک ترین نوع بیفتک قطعه ای از فیله گوساله است به اندازه یک کف دست و تقریبا150 یا 200 گرم وزن دارد.

● مواد لازم

▪ گوشت :نیم کیلو

▪ پیاز :۲ عدد

▪ فلفل دلمه :۱ عدد

▪ قارچ : چند عدد

▪ کیوی :۱ عدد

▪ سیب زمینی :۱ عدد

● طرز تهیه

گوشت را در جهت عمود بر الیاف به اندازه کف دست برش میدهیم.به کمک بیفتک کوب آن را از دو طرف حسابی میکوبیم.بعد یکی از پیاز ها را خرد و کیوی را رنده و تکه های گوشت را داخل مخلوط پیاز و کیوی در حدود یک ربع ساعت میخوابانیم.از طرف دیگر پیاز دوم را خرد (درشت)و داخل روغن کمی تفت میدهیم ولی نه در حدی که رنگش تغییر کند بعد فلفل دلمه را به صورت نگینی خرد میکنیم و به آن اضافه میکنیم و بعد از آن قارچ را با کمک چاقوی تیز نازک نازک برش میدهیم طوری که شکل قارچ معلوم باشه (برای آنکه شیک تر بنظر بیاید) به مواد اضافه میکنیم.کمی که تفت دادیم مواد را داخل ظرفی میریزیم و بعد سیب زمینی ها رو خلال و با حرارت زیاد تو ماهیتابه یا سرخ کن سرخ میکنیم.

برای سرخ کردن گوشتها داخل ماهیتابه روغن مخصوص سرکردنی میریزیم حرارت رو بالا میبریم .وقتی که روغن حسابی داغ شد گوشتها رو داخل روغن میندازیم.خیلی سریع سرخ میشود(توجه داشته باشید که اگر دمای پختن کم باشد ، گوشت آب انداخته و پخته می شود و سرخ نمی شود).بعد قطعات گوشت را داخل ظرف بچینید...یک یا ۲ تکه گوشت + مخلوط فلفل دلمه و قارچ و پیاز کنارش و سیب زمینی سرخ کرده در سمت دیگه اگه لیمو ترش یا جعفری هم داشتین سمت دیگش بگذارین...برای سس هم سس مایونز و کچاب و خردل رو با هم مخلوط کنید .این غذا رو به کمک چاقو و چنگال سرو کنید